Ingrédients
Pour 6 personnes
600g de rhubarbe
- 300g de sucre blond
- 250g de farine
- 200g de sucre complet
- 4 gros œufs
- 1l de lait (vache ou végétal, ici amande)
- 25g de beurre + 10g pour le moule
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon de rhum ou de lambig (facultatif)
Étapes
Préparation : 10 min. la veille + 10 min.
Cuisson : 25 min.
Préparation de la rhubarbe (la veille au soir) :
Eplucher et laver la rhubarbe. L’émincer et la verser dans un saladier avec les 300g de sucre blond. Bien mélanger et laisser macérer au frais pendant 12 heures minimum.
à Le jour même, commencer par égoutter la rhubarbe dans une passoire.
Confectionner la pâte du far :
Préchauffer le four à 220° (ther 7-8). Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre complet et le sel. Faire un puit, y déposer les œufs et mélanger petit à petit au fouet. Incorporer le lait en plusieurs fois et mélanger bien le tout. Parfumer avec le bouchon de rhum.
Finition du far :
Beurrer un plat à gratin. Etaler la rhubarbe dans le plat et la recouvrir de la pâte. Cuire à four chaud (220°) pendant 15mn, puis baisser la température à 180° (ther 6). Laisser cuire 35mn.
Sortir du four et laisser dans le plat.
Le far se mange à température ambiante. Chaud, il est quelque peu indigeste, froid, il perd tout son moelleux.